1 修改my.cnf文件
我的mysql版本为5.7.30，文件位置在 /etc/mysql/my.cnf
(我把此文件映射到本地了，
我的这个文件里面是空的，我不知道里面是不是应该有内容，但我把以下内容添加进去，重启就生效了)
[client]
default-character-set=utf8
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysqld]
character-set-server=utf8
2 容器重启（我的容器名字为mysql5730）
docker restart mysql5730
3 进入容器验证
docker exec -it mysql5730 bash//进入容器
mysql -uroot -p//登录MySQL，输入密码
show variables like “%char%”;//查看字符集
4 解决表无法插入中文
经过上面的修改后，以后数据库创建的表默认的编码都是utf8，可以插入中文了，但是在修改编码前已经创建的表编码还是latin1，还是不能插入中文，有两种解决办法：
第一种方法：最直接明了，删表重建，但是有些麻烦
https://blog.csdn.net/dy_miao/article/details/91461581
https://blog.csdn.net/qq_36237569/article/details/82285599